O kadar kolay olduğunu hatırla ...

• Mayıs Ayı 10, 2024

Karbonhidratlar iyi mi, kötü mü? Buna inanmasanız da, vücudunuzda belirli bir işlevi yerine getiren farklı türlerde karbonhidratlar vardır. Önemli olan, doğru olanları nasıl seçeceğimizi bilmek, yani vücutta yağ birikimini desteklemeyenleri bilmek.

Tüm karbonhidratlar, bir molekülde birleştirilen şeker birimi sayısına göre sınıflandırılabilen yapısal şeker birimlerinden oluşur.

Örneğin, glikoz, fruktoz ve galaktoz, tek bir birimden (şeker) yapılan şekerlerdir ve "monosakaritler" olarak bilinir.

Bu arada, iki ünitenin oluşturduğu şekere "sofra şekeri" (sukroz) ve süt şekeri (laktoz) gibi "disakaritler" adı verilir.

Gıdalarda karbonhidratlar

Tüm yiyeceklerde farklı türlerde karbonhidratlar vardır, bazıları aşağıdaki tabloda gösterilmiştir.

SINIF VEYA TİPİ

ÖRNEKLER

monosakkaritler

Glukoz, fruktoz, galaktoz

disakkaritler

Sükroz, laktoz, maltoz

polioller

İzomaltol, maltitol, sorbitol, ksilitol, eritritol

oligosakkaritler

Fruktooligosakaritler, maltooligosakaritler

Nişasta tipi polisakaritler

Amiloz, amilopektin, maltodekstrinler

Polisakaritler nişastaya benzer değil (diyet lifi)

Selüloz, pektinler, hemiselülozlar, diş etleri, inülin