Nohut kabuğu kötü kolesterolü azaltır

• Mayıs Ayı 17, 2024

Gıda ve Kalkınma Araştırma Merkezi (CIAD) nohut kabuğu Gıda endüstrisinde, gıdaların ısı ile değişmesini engellemenin yanı sıra, kullanım potansiyeli vardır.

Bu bağlamda, CIAD Hayvansal Gıda Teknolojileri Koordinasyon Araştırmacısı Elizabeth Carvajal Millán, pektin (çözünür lif), çözününce bir tür jel oluşturur. bağırsak , seviyelerini düşürmek için yardımcı olur kandaki kolesterol :

"İlginç olan şu ki, sadece pektin dan elde edildi nohut Isı ile teması zorlukla değiştirilen jel oluşturma özelliğine sahiptir. "

pektinler Gıda endüstrisinde reçel, reçel, reçel, konserve meyve, unlu mamul, pasta ve içecek imalatında jelleştirme ajanları, tekstüre ediciler, emülgatörler ve stabilizatörler olarak yaygın şekilde kullanılırlar.

Bu maddeler gıda maddelerinin yerine kullanılmasına ek olarak, imalatçı ve tüketici tarafından istenen özellikleri verir. yağlar veya şekerler ürünlerde düşük kalorili .

Bu araştırmanın amacı, pektini nohut kabuğundan çıkarmak ve fiziksel-kimyasal ve fonksiyonel özelliklerini belirlemekti.

Sonuç olarak, bu maddenin, hacminden hacimsel olarak elde edilebildiği elde edildi. nohut ikincisi, genellikle hayvanları beslemek için kullanılır ve bununla birlikte, gıda endüstrisinde kullanılacak büyük potansiyelinden faydalanır. (Milenio.com'dan gelen bilgilerle)