Antioksidanlarla IPN jelatin oluşturur

• Nisan 30, 2024

Nüfusun sağlığına fayda sağlayacak yeni ürünler yaratmak amacıyla, özellikle yaşam yoğunluğu olan kişilerde, Ulusal Politeknik Enstitüsü (IPN) sağlamanın yanı sıra bir jelatin yarattı güç organizmaya göre zengin antioksidanlar ve proteinler .

Ulusal Biyolojik Bilimler Okulu (ENCB) öğrencileri tarafından geliştirilen bir üründür, Jonathan Flores Garnica , Daniel Tapia Maruvi , Cynthia Delgadillo Arévalo , Isabel Juárez Cárdenas ve Angie Chiu Fuentes Gıdadaki gelecekteki eğilimlerin insanların sağlığına çok fayda sağlayan yenilikçi ürünler üretmeye odaklandığını belirten.

Garnika çiçekleri Bahsedilen ürünün, serum olarak hammadde olarak kullandıkları çok dikkatli bir işlemin sonucu olduğunu açıkladı. tatlı süt , doğal yoğurt , mandalina suyu, jamaika özleri, kahve, ginseng ve ginkgo biloba.

Politeknik öğrencisi kesilmiş sütün suyu Endüstriyel atık olarak kabul edilir, ancak içeriği yüksek proteinler . Bu nedenle, ek bir besin değeri vermek için onu hammadde temeli olarak birleştirmeye karar verdiler. jelatin :

"Ürün iki işlemden oluşur: jelatin, krema kıvamındadır, çünkü peynir altı suyu ve doğal yoğurttan yapılmıştır; jamaika ve kahve özleriyle yapılan küpler; her iki süreç de son aşamada eklendi ginseng ve ginkgo biloba "Dedi Flores Garnica.

Tapia Maruri ise, ürününün enerji verici özelliklerinin ginseng ve ginkgo biloba , her iki uyarıcı sinir sistemi doğal olarak içerdikleri ginsenoidler denilen bileşikler ile antioksidanlar Jamaika ve kahvelerden geliyorlar.

Jonathan Flores, ürünün doğası gereği, çok hızlı bir ömre sahip 18 yaşından büyük kişilere yönelik olduğunu belirtti: "Kümülatif etkileri nedeniyle, tüketilmesi tavsiye edilir jelatin İki ay boyunca bir ay dinlenin, tüketimini de aynı şekilde tekrarlayın. "

Delgadillo Arévalo, kullandıkları jelatine ekledikleri yoğurdu yapmak için kullandıklarını söyledi lactobacillus cremoris: " İle lactobacillus cremoris jelatine kremsi bir kıvam verdik ve tatlandırmak için doğal meyve suyuyla yapılan mandalina marmelatını ekledik. "

Politeknik öğrencileri, ürünün bu tür yiyecekler için belirlenen kalite standartlarına uygun olarak yapıldığını, ilgili mikrobiyolojik testlerin yapıldığını ve koruyucu olarak sitrik asit içerdiğinden, buzdolabında bir ay kadar iyi durumda tutulduğunu belirtti. .