Tekrar ısıtılmış yağ kokusu sağlığa zarar verir

• Mayıs Ayı 6, 2024

Bir çalışmada Bask Ülkesi Üniversitesi, Gıda Kimyası’nda yayınlandı , tekrar ısıtılmış yağı yutmak ve koklamak, atmosferi kirleten aldehitler ve alkibencenler yayarak sağlığınıza zarar verir.

Yağ, yiyeceği kızartmak için maksimum sıcaklığa ısıtıldığında, 4-hidroksi- [E] -2-nonenal, 4-okso- [E] -2-dekenal ve 4-okso- [E] -2- olarak bilinen aldehitler salınır. undesenal.

Bu maddeler yağdan salınır ve atmosferi kirletir, böylece insanlar, özellikle yemek yaptıklarında solunabilirler.

Ek olarak, araştırmacılar bu toksinlerin yağdaki yağ asitlerinin yağdaki degradasyonuyla oluştuğunu; ve yağda kalırlar, böylece tekrar kullanıldıkları zaman pişmiş yiyeceklere yapışırlar.

Bu bileşikler vücuttaki enzimler, hormonlar ve proteinlerle reaksiyona girerek düzgün işleyişlerini önlerler. Ayrıca, bazı kanser türleri ve Alzheimer gibi kronik dejeneratif hastalıklar ile de ilgilidirlar.

Bu nedenle, aşırı ısıtılmış yağın yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılmasından kaçınmak en iyisidir; obezite, diyabet, kanser gibi hastalıkların önlenmesi için fırını kullanmayı tercih edebilirsiniz. Beş sağlıklı atıştırmalık bulmak için fotoğraf galerisine bakın.

Bizi @GetQoralHealth, Facebook ve YouTube'da GetQoralHealth'te takip edin
Kilo vermek ister misin? Bize kaydolun ve yeni GetQoralHealth aracının tadını çıkarın