IPN, churros'u protein açısından zenginleştirir

• Mayıs Ayı 2, 2024

Ulusal Biyolojik Bilimler Okulu (ENBC) öğrencileri Ulusal Politeknik Enstitüsü (IPN) projeyi geliştirdi Sakana, bunun içinden besin değerini arttırdılar. Churros şeker, önemli miktarda şeker ekleyerek balık proteinleri .

Mauricio Flores Valdés , Zobeida Ayia Prieto Sosa ve Stephany Paola Romero Altamirano biyokimya mühendisliği kariyerine ve bu gıdanın yaratıcısına sahip olan öğrenciler, Meksika'da ki churroların çok tüketildiğini düşünüyorlardı, bu yüzden şekerleme bir ürüne bir şekere dönüştürme görevi verildi besin değeri .

Flores Valdés, bu konuda şöyle dedi: “Prensipte, insanların et tadı için temsil ettiği paradigmayı kırmak çok zordu. balık tatlı bir gıdada, ancak bir kez işlenmiş olduğunu belirtmek önemlidir balık Kokusuz ve doymaz, bu nedenle karakteristik koku ve tat olmadan özelliklerinden yararlanabilirsiniz. ”

Gıda özellikleri arasında olduğunu belirtti balık içeriğini vurgulamaktadır amino asitler gerekli, sindirimi kolay, çünkü daha az bağ dokusu içeriyorlar: " gres içeren balık insan beslenmesinde temel bir bileşen olan çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindir; vücut onları ancak yiyeceklerden geçirebilir ”dedi Flores Valdés.

çoklu doymamış yağlar belirli seviyelerini düşürürler lipoproteinler acı çekme riski ile ilişkili kardiyovasküler hastalıklar , sözde sürdürerek ve artırarak "iyi kolesterol ", üreten tehlikeli plakaların oluşumunu engelliyor arterioskleroz .

Prieto Sosa ise “Balık iyi bir kaynak A, D ve B12 vitaminleri , ayrıca öğeler içeriyor mineraller fosfor, magnezyum, selenyum ve iyot gibi. Balık filetolarını eziyoruz, elde edilen çözeltiyi filtreliyoruz ve churro yapmak için ekmek hamuruna dahil ediyoruz ya da başka bir ekmek türü yapmak için bile kullanılabiliyor. "

Makarna elde edildikten sonra balık Sonunda, yaklaşık 30 dakika içinde yapılan börek için bir hamur torbası veya duya içine verilen homojen bir hamur elde etmek için buğday unu, şeker, tarçın, tereyağı ve tuz ile karıştırılır.

Karışım garip gözükse de, öğrencileri IPN % 80'den fazla kabulle yapılan duyusal testte iyi bir sonuç elde ettiler: "Biri normal biri diğeri balık olan iki örnek vermek oldu, çoğu durumda çeşiciler farkı ayırt edemedi" Prieto Sosa'yı açıkladı.
 

Video Tıp: Upin & Ipn (musim ke 7) (Mayıs Ayı 2024).