• Mayıs Ayı 3, 2024

Meksika'daki nüfusun beslenmesini zenginleştirmeye yardımcı olan bir gıda üretmek için, Ulusal Politeknik Enstitüsü (IPN) ayrıntılı mısır ekmeği ile eklendi chia tohumları bu, çoklu doymamış yağ asitleri içeriği nedeniyle Omega 3 , kalp ve damar hastalıklarının önlenmesine katkıda bulunur.

Bu bakımdan, bu ürünün yaratıcısı, Rodolfo Rendón Villalobos: Gezgin Yorumları mısır ekmeğine, chia ununa ekleme fikrinin ortaya çıktığını, çünkü bu tohumun en zengin doğal kaynak olduğunu ortaya koyuyor yağ asitleri , Omega 3 .

Araştırmacısı Biyotik Ürün Geliştirme Merkezi IPN’nin (CEPROBI) belirttiği gibi: “Toplumumuzda yağ oranı yüksek bir diyet kişi başına ölüm sayısı ile ilişkili kardiyovasküler hastalıklar ".

"Ancak, yağ asidi tüketimini artıran popülasyonlar Omega 3 ve Omega 6 düşük insidansı göstermiştir koroner hastalıklar ”.

Uzun süre boyunca chia, Kolomb öncesi toplumların beslenmesinde önemli bir unsurdu, ancak İspanyol fetihlerinden sonra kullanımı azaldı; Yerli tarımsal üretim tahrip edildi ve nüfusun beslenme alışkanlıklarında buğday , arpa ve havuç .

Kökenleri

Bu anlamda, IPN bilimci ve araştırmacısı, geçen yüzyılın sonunda, chia'ya olan ilginin yeniden ortaya çıktığını açıklıyor: "Özellikle, iyi bir kaynak olarak değerlendirildiğinde diyet lifi , protein ve Antipas , yüksek yağ asidi içeriğine ek olarak. "

Chia tohumu ayrıca ekmek, enerji çubukları ve diyet takviyeleri yapmak için bir bileşen olarak kullanılır.

IPN'de geliştirilen ekmeğin de bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olduğu, çünkü Omega 3 Ateş, ağrı, şişme ve tahriş gibi rahatsızlıklara neden olan maddelerin sentezini düzenleyici bir işlevi vardır.